Ingrédients : Filet mignon de porc Quelques pruneaux 2 belles échalotes Farine Sel, poivre Faire une incision dans le filet et y introduire des pruneaux dénoyautés. Dans une cocotte, faire blondir les échalotes dans de l'huile d'olive et ajouter le filet mignon. Le faire dorer de tous les côtés. Saler et poivrer. Singer avec deux cuillères à soupe de farine et laisser un peu brunir. Ajouter quelques pruneaux et un peu d'eau et laisser cuire à demi-couvert pendant 20 à 25 mn. Le filet mignon cuit très vite, surveillez la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Filet Mignon aux Pruneaux
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