Crème Brûlée au Foie Gras
Ingrédients : 140 g de foie gras 3 jaunes d'oeuf 6 cl de lait 6 cl de crème liquide Sel, poivre Cassonade 4 tranches de pain d'épices Couper le foie gras en petits dès et le mixer avec le lait, la crème et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer. Verser dans les plats à crème brulée et enfourner 25 mn à 95°. Vérifier la cuisson, les crèmes doivent être bien prises. Réserver les crèmes au frais. Avant de servir, couper les tranches de pain d'épices en 3 dans la longueur et passer ces bâtonnets au four quelques secondes. Parsemer les crèmes de cassonade et bruler au chalumeau. Servir les crèmes accompagnées de leurs mouillettes de pain d'épices.
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