Brandade de Morue
Ingrédients : 500g de morue salée 15 cl de lait 15 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 bouquet garni avec 1 brin de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier Quelques gouttes de jus de citron Poivre La veille mettre la morue à tremper dans le l'eau froide. Placez la morue dans une casserole d'eau froide, ajoute le bouquet garni et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Pelez les gousses d'ail et pilez-les au mortier. Egouttez la morue et enlevez les arêtes (étape la plus longue !) Emiettez la chair et mettez-la dans une casserole à feu très doux. Ecrasez-la avec une cuillère en bois, puis incorporez lui petit à petit, en alternant et sans cesser de remuer, l'ail, le jus de citron, le lait (tiède) et l'huile d'olive (tiède). Travaillez jusqu'à obtention d'une purée crémeuse et très blanche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Accueil Vidéos PhotosGénéral
RecettesPassion Gourmande
Partenaires & Blogs
FFCA 750 grammes Le Petit Journal de Chef Damien La Marmite de Bernard Télécomptoir Devenir Partenaire
L'Orange...fruit star de l'hiver C'est bien connu, l'orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g) : une orange moyenne permet de couvrir pratiquement l'apport quotidien recommandé... Lire la suite...
ContactActus & Concours Championnats de France 2010 Chaque année, le Championnat de France de Cuisine Amateur réunit les meilleurs cordons bleus du pays pour une compétition tout en gourmandise. Les inscriptions sont déjà ouvertes. Et pour être plus proche de ses mordus de cuisine... .. Lire la suite...
Passion Gourmande Copyright 2009