Onglets à l'Echalote
Ingrédients : 4 onglets 4 belles échalotes 1 verre de vin rouge 8 càc de fond de veau Sel, poivre Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire saisir rapidement les onglets sur les deux faces puis réserver. Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, faire blondir les échalotes à feu doux en remuant pendant 5 mn. Déglacer avec le vin rouge. Réduire de moitié en chauffant et ajouter le fond de veau. Laisser épaissir la sauce. Servir les onglets nappés de sauce.
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